摘要： 1.切一塊姜備用。排骨洗凈，擠出水分。加入30g醋和45g糖，調成酸甜汁。2.加入1勺鹽、1克胡椒粉、1個雞蛋和1勺料酒。50克淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。3.鍋里放適量油，油溫...

1.切一塊姜備用。排骨洗凈，擠出水分。加入30g醋和45g糖，調成酸甜汁。

2.加入1勺鹽、1克胡椒粉、1個雞蛋和1勺料酒。50克淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.鍋里放適量油，油溫燒至六成熱。將排骨依次放入鍋中，炸3分鐘后撈出。油溫七成熱后，再將排骨煎半分鐘，取出待用。

4.鍋中放入適量油，將油溫加熱至七成熱，加入姜末和糖醋汁，小火煸炒白糖，加入水淀粉收汁。將炸好的排骨翻炒幾下，攪拌均勻，然后出鍋。