摘要： 1、 揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、水煮干絲、獅子頭、千層油餅、立體包子、黃橋燒餅、揚州咸菜、玉水餃、四喜湯圓等。一、揚州炒飯2、 揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯，歷史悠久，是揚州最...

1、 揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、水煮干絲、獅子頭、千層油餅、立體包子、黃橋燒餅、揚州咸菜、玉水餃、四喜湯圓等。

一、揚州炒飯

2、 揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯，歷史悠久，是揚州最著名的美食之一。揚州炒飯融合了淮揚菜的特點，選料嚴謹，制作精細，加工精致，注重配色，汁香來源。制作簡單，口味豐富，深受大眾喜愛。

二、揚州灌湯包

3、 揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的小吃之一。揚州人早起喜歡在茶館喝茶，吃一籠湯圓，抿一口濃湯，醇香可口。可見湯包在揚州很受歡迎，湯包用料考究，制作精美。它用精制面粉做皮坯，排骨肉做餡，鮮骨髓湯做餡，十余種上等調料增味。包子好吃，嫩滑嫩滑，皮薄筋軟，外觀精致，湯汁濃郁，油而不膩。

三、大煮干絲

4、 去揚州一定要吃水煮肉絲。水煮肉絲又稱雞汁水煮肉絲，是一道清爽又營養的美味。火腿和開陽的鮮味滲透到極細的豆腐干里，沒有一滴油花，沒有豆腥味。這道菜制作精美，刀工要求極其精細。各種佐料的鮮味被烹煮，融入豆腐干中，味道鮮美，開胃。

四、獅子頭

5、 揚州最有名的菜是獅子頭。湯很油，但獅子頭吃起來很軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例剛好適合獅子頭。其次，五花肉一定要用刀剁成肉末，手工剁碎的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭，極輕。

五、千層油糕

6、 千層油餅是揚州的名吃。它軟，甜，嫩，層次分明。這是一種菱形、芙蓉色、半透明的糕點，糖和油的層次分明，甜而膩。至今已有近百年的歷史。揚州名廚創立于光緒年間，傳承改良千層饅頭技藝，采用清脂慢長的發酵方法，使油、糖、面均勻分層，避免糧油過多。

六、三丁包子

7、 三個小籠包是揚州點心。饅頭皮吸收了餡料的鹵汁，松軟可口。餡料軟硬適中，咸中帶甜，甜中帶酥，油而不膩，包子造型美觀。可謂淮揚點心的代表之一。所謂“三丁”，就是用雞丁、肉丁、筍丁做成的。三鼎包子是揚州早餐的常見小吃，在富春和揚州老字號葉純茶館都可以品嘗到。

七、黃橋燒餅

8、 黃橋燒餅是蟹殼黃燒餅，形狀飽滿，外酥內麻，內厚多層，色澤金黃，酥脆肥美，熱食尤佳。蟹殼黃有咸味和甜味兩種餡。咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥。

八、揚州醬菜

9、 揚州醬菜是揚州有名的小吃，其中最著名的是揚州三河四妹醬菜。揚州醬菜造型美觀，色澤鮮艷，醬香濃郁，鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩姜、什錦飯等幾十個品種。你現在可以在超市買到它。

九、翡翠燒賣

10、 燒玉是揚州的一大名點，由揚州富春茶樓創始人陳步云首創。如果你想變甜，先放鹽。放鹽使其鮮甜，可以保留葉綠素。這是揚州最好的小吃之一。燒制和出售的翡翠表皮薄而綠，顏色如翡翠，色澤如翡翠