摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。干煸大頭菜（爆炒大頭菜做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！一、配料 1. 選料：鮮大頭菜500克、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒2只、蒜頭...

8月科學教育網小李來為大家講解下。干煸大頭菜（爆炒大頭菜做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

一、配料

1. 選料：鮮大頭菜500克、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒2只、蒜頭3瓣、香葉4片、花椒1小勺。

2. 調料：白糖2勺、鹽1勺、醋2勺。

二、制作步驟

1. 將大頭菜放入清水洗凈，控干備用。

2. 熱鍋并倒入適量的油，直到油的溫度提升到一定的程度，再將大頭菜放入鍋中進行煸炒，待煸炒成金黃色后，撈出瀝干備用。

3. 將一般油回鍋，加入蒜頭、花椒、辣椒以及香葉，進行爆香，加入煸炒好的大頭菜。

4. 加入生抽、料酒、白糖、鹽等調味料，翻炒均勻，再加入醋，進行拌勻即可出鍋，即可食用。

首先，介紹一下干煸大頭菜：

一、干煸大頭菜的歷史

1. 干煸菜（Ganbian Cai）是中國四川菜的一種，一般用本土的大頭菜，芥菜或切碎的青椒煸成。它的起源歷史可以追溯到明末清初，當時四川的“煸菜文化”流行開來，人們紛紛把蛋切成小塊，煸炒成“干煸菜”，游客們將其帶回自己的城市。

2. 清朝時期，干煸大頭菜風靡全國，吸引了無數食客前來品嘗。唐寧先生有詩：“重慶恩白風度,芽米多新煮，煸菜當街銷，麥滿門車里看。”這句詩明顯表明了當時重慶街頭的干煸大頭菜，當時人們吃起來也是非常好吃，那時候游客們為了能夠把干煸大頭菜帶回家，非常重視干煸大頭菜的烹制過程。

二、干煸大頭菜的做法

1. 準備材料：大頭菜、芥菜絲、淀粉、鹽、雞蛋和蔥花。首先，把大頭菜洗凈，切成1厘米見方的塊，然后把芥菜絲混合在一起；

2. 把大頭菜塊，芥菜絲連同一個雞蛋放到鍋里，加熱；

3.用少量淀粉、鹽拌入，用小火加熱，直至大頭菜塊變軟即可。

4．最后，加入適量蔥花，再加熱一段時間，即可出鍋，起鍋前加一點點香油以調味。

三、干煸大頭菜的特點

1. 味道鮮美：干煸大頭菜里的材料獲得完美的搭配，口感爽辣清香，帶著略帶的姜香，很有風味；

2. 營養豐富：干煸大頭菜中大頭菜本身就是比較營養豐富的蔬菜，含有維生素A、維生素C、煙酸等，還含有碳水化合物、蛋白質膳食纖維、多種氨基酸等；

3. 容易消化：干煸大頭菜由于加熱處理，可以幫助消化，口感爽辣、清香，彈牙又不易油膩，易消化，很適合老少皆宜吃；

4. 突出風味：干煸大頭菜是中國四川菜的代表，這種菜的獨特風味，是其他風味菜肴無法比擬的，因此它被譽為“燈影森森、四川菜的第一菜”。

本文干煸大頭菜（爆炒大頭菜做法到此分享完畢，希望對大家有所幫助。