摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。開鹵菜店，開鹵菜店需要注意的細節這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！鹵料有參考價值小鵬努力在路上河南鄭州，發生了讓人拍案叫絕的一件事情，一...

8月科學教育網小李來為大家講解下。開鹵菜店，開鹵菜店需要注意的細節這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

鹵料有參考價值

小鵬努力在路上

河南鄭州，發生了讓人拍案叫絕的一件事情，一小伙因為最近生意慘淡，不得不將家里開了20年的鹵菜店關門了，男子表示以后不會再開鹵菜店了。可是如果這樣失傳了，男子又心有不甘，因為他想讓更多的人，吃到他家的鹵菜，他覺得自己家的鹵菜特別地道，要是失傳就太可惜了。畫面中，男子在幾張白紙上，寫下了自己這幾年研究的比較地道的鹵菜。包括自己覺得做的好的幾道菜的配方都寫了下來，里面有很多飯店里比較常見的招牌菜，看起來非常的好入手，寫的非常精細，就是新手看了都能懂個八個九不離十那種。不得不說這小伙真是太大度了。對此有的網友表示：老板真是太大方了，這么多好菜，要是學會了，就不用千里迢迢跑到飯店了，自己可以在家里做給兒女吃。反正不管實用不實用，都謝謝小伙的好意，我收藏了。也有的網友表示：不是專業開店的，準備這么多東西放都沒地方放，做飯簡單點適合自己口味就行。做飯的靈魂是肉香味，如果食材足夠好，根本不需要那么多調料。一味使用調味品，反而會產生過度依賴，對廚藝沒有長進。其實，我覺得就算公開配方，也沒有多少人會愿意自己動手做。眼睛學會了，手還挺陌生?，F在的生活，天天瑣事纏身，又有多少人有時間來搞這個呢？但是不管說什么，我先收藏了，說不定什么時候能派上用場！大家覺得男子提供的配方是真的嗎？你會為男子的行為點贊嗎？

學習了！

小鵬努力在路上

河南鄭州，發生了讓人拍案叫絕的一件事情，一小伙因為最近生意慘淡，不得不將家里開了20年的鹵菜店關門了，男子表示以后不會再開鹵菜店了。可是如果這樣失傳了，男子又心有不甘，因為他想讓更多的人，吃到他家的鹵菜，他覺得自己家的鹵菜特別地道，要是失傳就太可惜了。畫面中，男子在幾張白紙上，寫下了自己這幾年研究的比較地道的鹵菜。包括自己覺得做的好的幾道菜的配方都寫了下來，里面有很多飯店里比較常見的招牌菜，看起來非常的好入手，寫的非常精細，就是新手看了都能懂個八個九不離十那種。不得不說這小伙真是太大度了。對此有的網友表示：老板真是太大方了，這么多好菜，要是學會了，就不用千里迢迢跑到飯店了，自己可以在家里做給兒女吃。反正不管實用不實用，都謝謝小伙的好意，我收藏了。也有的網友表示：不是專業開店的，準備這么多東西放都沒地方放，做飯簡單點適合自己口味就行。做飯的靈魂是肉香味，如果食材足夠好，根本不需要那么多調料。一味使用調味品，反而會產生過度依賴，對廚藝沒有長進。其實，我覺得就算公開配方，也沒有多少人會愿意自己動手做。眼睛學會了，手還挺陌生。現在的生活，天天瑣事纏身，又有多少人有時間來搞這個呢？但是不管說什么，我先收藏了，說不定什么時候能派上用場！大家覺得男子提供的配方是真的嗎？你會為男子的行為點贊嗎？

河南鄭州，發生了讓人拍案叫絕的一件事情，一小伙因為最近生意慘淡，不得不將家里開了20年的鹵菜店關門了，男子表示以后不會再開鹵菜店了?？墒侨绻@樣失傳了，男子又心有不甘，因為他想讓更多的人，吃到他家的鹵菜，他覺得自己家的鹵菜特別地道，要是失傳就太可惜了。

畫面中，男子在幾張白紙上，寫下了自己這幾年研究的比較地道的鹵菜。包括自己覺得做的好的幾道菜的配方都寫了下來，里面有很多飯店里比較常見的招牌菜，看起來非常的好入手，寫的非常精細，就是新手看了都能懂個八個九不離十那種。不得不說這小伙真是太大度了。

對此有的網友表示：老板真是太大方了，這么多好菜，要是學會了，就不用千里迢迢跑到飯店了，自己可以在家里做給兒女吃。

反正不管實用不實用，都謝謝小伙的好意，我收藏了。

也有的網友表示：不是專業開店的，準備這么多東西放都沒地方放，做飯簡單點適合自己口味就行。

做飯的靈魂是肉香味，如果食材足夠好，根本不需要那么多調料。一味使用調味品，反而會產生過度依賴，對廚藝沒有長進。

其實，我覺得就算公開配方，也沒有多少人會愿意自己動手做。眼睛學會了，手還挺陌生?，F在的生活，天天瑣事纏身，又有多少人有時間來搞這個呢？

但是不管說什么，我先收藏了，說不定什么時候能派上用場！

大家覺得男子提供的配方是真的嗎？

你會為男子的行為點贊嗎？

#鄭州頭條#今天在網上看到一個這樣的故事：一個在鄭州開了20多年鹵菜店的老板把自己的店鋪給關了，并手寫了自己家經典鹵菜的配方。

如下圖所示，看完以后，你不得不感嘆這位老板的大方啊，同行業的都是讓自己家的秘方僅供自己家使用，絕不外傳。

可他反其道而行，把這個經典鹵菜的配方在網上給了一個大公開。就這個行為我就要給他一個大大的贊。

從這些配方來看，經典鹵菜有醬牛肉配方、海鮮汁配方、新疆大盤雞配方、萬能蒜蓉配方、羊骨頭、羊蝎子配方、鹵肉萬用香料配方、燒烤專用醬料、燒烤撒料配方、醬蘿卜配方……

這些經典配方是我們平時經常會吃到的家常菜，也是我們平時愛吃的。給鄭州這位大神老板致敬了。

在這里我還是建議大家先收藏。等哪天有時間了就可以在家鼓搗鼓搗，說不定做出來的味道比飯店還好也說不定呢。

很多鹵友都在問，鹵菜是不是要分地域，在這里我來說說我的看法，鹵菜本身體系技術是不分地域的，而是技術體系里面的某些單個菜品要分地域！

怎么解釋這句話呢？其實鹵水體系技術全國各地基本上比較廣譜的就兩個體系，一個是五香鹵體系，一個是休閑鹵體系，這兩個體系全國各地那個地方沒有呢？是不是都是通用的呢？唯一區別就是，有的地方在五香鹵體系里喜歡吃雞或者是豬貨，牛貨，比如說偏北方一點就是如此！還有的地方喜歡吃鴨，比如說四川，以及部分江浙一帶等！再比如說，四川要吃五香鹵兔子，還比如甜皮鴨，這兩個在川外是不是很不適應呢？其實，這兩個只是五香鹵體系里的兩個菜品而已！這就是帶有明顯地域性的喜歡的單個菜，因此，分地域是某些單個菜品分，真正的這個體系是通用的，全國都適合的！

在比如說休閑鹵也一樣，全國各地像久久，絕味，黑鴨，現撈等，這些都叫休閑鹵范疇是不是都有呀！這些主體體系是全國通用的，休閑鹵有地域差異的是其中的小味型變化，比如說，有的地方做休閑鹵習慣吃偏甜辣一點，有的地方又不習慣吃偏甜辣的，而是習慣香辣的，有的地方又習慣吃麻辣的，有的地方又喜歡麻味重過辣味的等等！這都是小的習慣性味型差異，都是要靈活去調的，而不是認死理，我學的是麻辣的，我回去就要一定做麻辣的，你那地方不喜歡吃麻，你為什么不能把麻味減少呢！你那地方喜歡吃回甜辣的，為什么你不能去稍作修改呢？但是，不管怎么改，你做的是休閑鹵肯定就是要有辣味的，這是主體，其他的甜，麻，辣的適應度，都是可以變化的！

所以說，主體體系技術，絕對是全國通用的，區別就在于細枝末節的微調和地域單品的選擇！#美食# #如何才能開好一家鹵菜店# @譚談鹵菜烤鴨

一小伙因生意不好，不得己關了家里開了20年的鹵菜店，但又覺得這樣家傳的手藝就失傳了，覺得可惜了，于是，他就把自己這些年研究的比較地道的鹵菜菜譜記錄下來，發給大家看，就是新手看了也能懂，照樣做。

這個小伙子真的是一個有格局的人，能夠把家傳的做菜手藝分享出來，值得贊揚。

想要珍愛生命，關愛健康，要拒絕鹵菜店的熟食開始。

熟食店里操作已經不像原來美味佳肴了，因操作簡單利潤可觀，鹵菜店遍地開，現在鹵菜店大多都是化工鹵水煮熟，化工鹵油上色，再加上添加劑提味，防腐劑保鮮，飄香劑飄香，吸引人。

而且好多都是凍肉加鹵料包煮制，淋上鹵油和飄香劑即可。

凍肉的來源非標貨，僵尸貨，三無產品可以節約1/3的成本，而且方便不浪費，在生存和暴利面前多少商家不會動搖呢？

剛看到這個視頻吃了一驚，想想就害怕，昨晚我還差點就買豬尾巴了呢：

因昨晚沒有葷菜，想買點成品鹵菜來當晚餐，到鹵菜店一看，品種已經不多了，一段時間沒有光顧這種店了，都不知什么行情了：

上前一問：豬小肚65一斤，豬耳朵75一斤已經沒有了，豬尾巴更離譜95一斤。讓老板稱了一下豬尾巴，一根稱下來要29.5了，哇，太貴了，才這么一丟丟，想想還是算了，不吃了，老板說少收你5毛，我還是搖搖頭離開了。

幸好那天價豬尾巴讓我打消了購買念頭，以后再也不吃外面鹵菜店的熟食啦。

河南鄭州一男子決定關閉開了20年的鹵菜店，但他后來的舉動不得不讓人佩服。因為這個店傾注了他20年的心血，所以就這樣關閉確實有些可惜了。

因為生意不好，所以他無奈關閉這家傾注了20年心血的店。可是，他又感到不甘心，這樣他的手藝可能就會失傳了，而對于店里的老顧客來說，再也吃不到鹵菜了，實在是太可惜了。

這名男子最后做出了一個驚人的決定，讓人不得不佩服這位老板的心胸。他決定把這些年他研究的招牌菜配方公之于眾，這些配方寫的很詳細，如果我們學會了，在家也可以做大餐了。

有網友表示:老板這心胸也太寬廣了，真是太讓人佩服了！

有網友勸說：老板心地太善良了，別關門呀，我們還沒吃夠呢！能堅持就再堅持一下吧！

也有網友表示：為了不辜負老板的良苦用心，備好材料，準備學起來......

老板把配方寫的很詳細，相信只要我們用心學，做飯也不是什么難事。天下無難事，只怕有心人。

如果我們學會后，也能像老板一樣做出美味的食物，也會很開心，體會到來自做飯的樂趣，和家人一起享受這美食，應該也是很愜意的事情。

本文開鹵菜店，開鹵菜店需要注意的細節到此分享完畢，希望對大家有所幫助。