摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的區別）這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！市面的硬番茄都是為...

8月科學教育網小李來為大家講解下。tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的區別）這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

市面的硬番茄都是為了長時間保鮮犧牲口味的，軟番茄可遇不可求。

做出飯店口味的番茄炒蛋，秘訣在于番茄醬。

我說的是飯店大廚用的大鐵罐濃縮番茄膏，一勺頂一個番茄，買到的番茄不夠味，就得上這個。

其中的王者（竊以為）是半球紅。但很可惜，這種大鐵罐番茄醬，多是商用，普通人家使用在變質前是絕對吃不完的。一般有個小包裝就很可貴了，方便的擠壓裝我是沒見過。

我都是買來一罐，然后挖出一個個小團保鮮膜封裝再冷凍的。濃郁番茄炒蛋的秘訣就是這個。

如果非?？粗刭u相，可以用帶色素的番茄醬（大鐵罐！寫著paste的），請相信食用色素是安全的。

——附錄 三種不同的番茄醬。

番茄醬在中文里是非常糊涂的一個概念，三種不同的產品可以頂著同一個名字行于市面。

番茄基底稀釋并調味，流體，口味酸甜，可直接食用，多用來蘸食薯條的是ketchup，你在肯德基時拿到的小包裝番茄醬都是這個。中文里主要叫番茄沙司，也可能叫番茄醬，也可能叫番茄調味醬。

番茄基地，不怎么稀釋，流體，經過調味，多用來烹飪，作為意面醬汁和羅宋湯底的是tomato sauce，做西餐時買到的玻璃瓶裝番茄醬和西餐廳用的大鐵罐裝，多數是這個。中文里主要叫番茄調味醬。也可能叫番茄醬。

原番茄濃縮，不僅不稀釋還要濃縮，膏體，配料表里除了番茄（部分品牌有不呈現味道的防腐劑和色素）一無所有的是tomato paste，中餐飯店大廚做菜用的大鐵罐裝是這個。不可直接食用，中文里主要叫番茄醬罐頭，番茄膏，也可能被叫番茄醬。

【這么好的純番茄醬，為什么不自己吃呢？】

中國新疆番茄的番茄紅素是歐洲產品的兩三倍。遺憾的是，國人不怎么懂得吃純番茄醬，倒是大量出口國外，讓其他國家的人享受到它的健康好處。不如我們自己多吃點吧！

做番茄湯的時候，加半袋番茄醬（約20克）。

做炒菜花的時候，加半袋番茄醬。

做番茄炒蛋時，加一袋番茄醬（約40克）。

做番茄燉魚時，加一袋番茄醬。

做番茄蝦仁時，加一袋番茄醬。

做番茄牛腩時，先加一袋番茄醬和新鮮番茄一起燉好湯，再把燉軟的牛腩加進去。

體會一下純番茄醬帶來的美味感覺。

記得純番茄醬 ≠ 番茄沙司 。純番茄醬也稱為番茄膏（tomato paste），其中只有番茄（也許還有一點點鹽），不添加糖、酸、增稠劑和增鮮劑等成分。

#學問分享官##健康2021##春日好食光#@頭條健康

來埃及的第52天，兔年開工第一天，必須值得記錄一下。上午忙完手頭的工作，很快到了午餐時間。街道上一如既往的車水馬龍，有車又有馬，似乎這個成語還很貼切。很快來到了常來的這家麥當勞，門口的路坑還在，看上去似乎沒有修的必要，經?？吹叫≤嚲屯Ｔ诳拥闹虚g，挺佩服埃及人民的佛系精神。

午餐依舊是熟悉的牛堡加小薯條，每次我都習慣性跑去多要幾包番茄醬，個人覺得薯條和番茄醬必須是絕配，才能吃出該有的味道。記得剛來這家門店的時候，著實鬧了笑話。那一次，我獨自跑去前臺想多要幾包番茄醬，自以為正宗的美式英語tomato paste重復了幾遍，前臺店員又微笑又點頭，似乎懂了，又好像沒懂。當店員滿臉笑容的拿來餐巾紙和塑料勺，我也只能無奈而熱情的表示感謝，好讓他知道就是這個沒錯。后來才知道其實埃及人受文化教育程度其實很低，底層百姓會英語的其實不多。

#我的拿手好菜#

本文tomato，paste，tomato，paste和tomato，sauce的區別）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。