摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。冬菇滑雞（香菇滑雞的做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、冬菇滑雞做法步驟： 1.準(zhǔn)備原料：雞胸肉200克、冬菇10朵、蔥姜蒜末...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。冬菇滑雞（香菇滑雞的做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、冬菇滑雞做法步驟：

1.準(zhǔn)備原料：雞胸肉200克、冬菇10朵、蔥姜蒜末各適量；

2.首先用開水焯雞胸肉，將焯好的雞胸肉過冷水洗干凈，切成薄片；

3.將冬菇放入溫水中焯熟，10分鐘后撈出，切成塊；

4.將蔥姜蒜末切碎，放入鍋中，加入少許鹽和雞精烹制出姜蔥香；

5.將準(zhǔn)備好的雞胸肉片和冬菇塊放入鍋中，加入醬油；

6.大火翻炒，炒至肉片和冬菇變色即可。

二、冬菇滑雞的營(yíng)養(yǎng)成分

1.雞胸肉：富含不飽和脂肪酸、鐵、B族維生素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不僅具有營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的特點(diǎn)，而且還能夠提高機(jī)體抗病能力；

2.冬菇：含有多種氨基酸，具有補(bǔ)虛和潤(rùn)肺的作用，以及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘的作用，能改善肝臟及血液功能，對(duì)降低血脂和血膽酸含量有很好的效果；

3.蔥姜蒜末：富含多種維生素和微量元素，能夠活化血液，抗氧化性強(qiáng)，有殺菌消炎功效。

三、冬菇滑雞的調(diào)理功效

1.滋養(yǎng)肺腎：冬菇中能夠改善腎臟和肺部的功能，補(bǔ)充腎臟所需的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)化肺活量及氣體消耗；

2.抗癌：冬菇的苦味物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，抗癌作用顯著；

3.降血脂：冬菇中的植物纖維會(huì)干涉脂質(zhì)的合成，抑制膽固醇和三酰甘油的合成，幫助降低血脂和血膽酸的含量；

4.降血壓：冬菇中的植物纖維可以幫助降低血壓；

5.抗氧化：冬菇中含有大量維生素，如維生素C、B1、B2等，具有一定的抗氧化性，幫助機(jī)體抵抗自由基損傷；

6.強(qiáng)化腸胃：冬菇含有多種氨基酸，具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)虛的功效，可以促進(jìn)消化，強(qiáng)化腸胃功能。

一、冬菇滑雞的起源

冬菇滑雞是一道源自中國(guó)江蘇菜肴，它深受江蘇人喜愛，早在20世紀(jì)50年代就已開始出現(xiàn)，迄今形成滋味深受江蘇人民愛戴。

二、冬菇滑雞的制作

1、首先，準(zhǔn)備雞肉和冬菇，將雞肉沖洗干凈后切成片，冬菇則蒸熟后去掉蒂。

2、將冬菇片放入瓦煲，加入適量的水，將雞片泡入鎮(zhèn)底的雞湯，鍋倒入蔥段和香菜段。

3、 將調(diào)好的料汁倒入鍋中，將火調(diào)至中火，直至料汁熔化；把鍋轉(zhuǎn)到小火，將雞肉翻動(dòng)幾次，煮至雞肉和冬菇熟；

4、 將盆子準(zhǔn)備好，把鍋里的雞肉放入，再淋入少許麻油，攪拌均勻大火燒10秒鐘即可，上桌。

三、冬菇滑雞的功效

冬菇滑雞$富含營(yíng)養(yǎng)，具有滋補(bǔ)虛筋、開胃健胃、溫暖腎臟、抗衰老、促進(jìn)新陳代謝等藥用功效。

1、滋補(bǔ)虛筋：冬菇滑雞中含有豐富的氨基酸，具有滋補(bǔ)食欲、溫潤(rùn)脾胃、健脾健腸之功，可補(bǔ)充腦神經(jīng)經(jīng)脈中毒，滋潤(rùn)腦細(xì)胞、補(bǔ)益血脈，養(yǎng)護(hù)脊髓、調(diào)理中樞神經(jīng)，也能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，提高機(jī)體免疫力和抗病能力。

2、開胃健胃：冬菇滑雞的口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以增強(qiáng)食欲，開胃健胃，補(bǔ)充胃力，增加食欲，增強(qiáng)腸胃功能，提高改善貧血及其他貧血癥狀。

3、溫暖腎臟：冬菇滑雞中富含特殊的寡糖，對(duì)腎臟非常有益。它可以滋潤(rùn)腎中經(jīng)脈，增強(qiáng)腎功能，有利于氣血運(yùn)行，溫暖腎臟，減輕腎病癥狀，強(qiáng)起腎臟功能。

4、抗衰老：冬菇滑雞中含有豐富的膠原蛋白，對(duì)保護(hù)肌膚有很好的作用，能增強(qiáng)肌膚彈性，使肌膚柔滑光滑，對(duì)延緩皮膚衰老有明顯效果。

5、促進(jìn)新陳代謝：冬菇滑雞中的抗氧化物質(zhì)及維生素，能抑制脂肪的氧化，促進(jìn)新陳代謝，為體內(nèi)脂肪的燃燒提供必要的能量，有助于減肥。

四、冬菇滑雞的烹飪技巧

1、選料：非常重要的一步，新鮮的冬菇滑雞口感最佳；

2、裝料：加入調(diào)料：鹽，糖，香油，醋，三精，味精等比例攪拌均勻，以獲取最佳口感；

3、煮湯：倒入料汁，轉(zhuǎn)小火，慢慢煮開，湯汁煮熱即可；

4、炒雞：將雞肉放入油鍋中翻炒至八成熟，根據(jù)口味的偏好加入少許鹽，攪拌均勻；

5、將炸雞倒入湯汁中，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火燉7-8 分鐘左右，然后在最后煉加少許麻油，攪拌均勻，上桌即可。

一、準(zhǔn)備材料：

1.冬菇：200克；

2.雞：500克；

3.蔥：1根；

4.生姜：3片；

5.料酒：適量；

6.鹽、胡椒粉：適量；

7.食用油：60ml；

二、做法：

1.先將雞切成小塊，熬煮至肉質(zhì)變白；

2.將冬菇洗凈，切成塊；

3.將蔥，生姜拍扁；

4.鍋中倒入油，加入蔥、生姜的拍扁的調(diào)料，爆香；

5.把雞塊倒入鍋中，再加入料酒，小火慢燉；

6.加入冬菇塊，繼續(xù)燒，然后再加入大火炒勻；

7.將炒好的冬菇滑雞倒入大碗中，淋上少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

冬菇滑雞是一道簡(jiǎn)單又可口的家常菜肴，從湯底到菜品的搭配，散發(fā)淳樸低調(diào)的家常風(fēng)味，常被家人們鐘情。

一、制備食材：

1.混合雞爪，子肉清洗干凈，放入盤中；

2.夏菇、冬菇放入清水中泡發(fā)，洗凈后切片；

3.大蔥洗凈，切絲；

4.紅蔥頭洗凈，切成花環(huán)。

二、燒湯：

1.取一口鐵鍋，將雞爪、冬菇、夏菇、大蔥絲和紅蔥頭，放入鍋內(nèi)；

2.加入適量的清水，大火燒開；

3.轉(zhuǎn)入中火，用小火燉煮10分鐘左右，待菇質(zhì)軟熟。

三、炒菜：

1.準(zhǔn)備炒鍋，熱油，加入蔥花和蒜末，爆香；

2.將燉好的雞爪、冬菇、夏菇和大蔥，放入炒鍋中，大火翻炒2分鐘；

3.加入雞爪熬煮湯汁，再翻炒3分鐘；

4.加入鹽、糖、醋、芝麻油，淋入少許蠔油調(diào)味；

5.盛入碗中，即可出鍋。

冬菇滑雞在平淡中有其淡雅的家常風(fēng)味，簡(jiǎn)便耐久，可灌輸給家人，讓他們學(xué)習(xí)做家務(wù)，心曠神怡，堅(jiān)強(qiáng)意志，洗禮本真，把時(shí)光變成最美好的回憶。

本文冬菇滑雞（香菇滑雞的做法到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。