摘要： 一、“八字奶吳仁惠”含義：“八字奶”是八角的古稱(chēng)，源自明朝的古板字，形似斗轉(zhuǎn)星移的八位明星，與太陽(yáng)、月亮對(duì)映；“吳仁惠”是古文詩(shī)二字“仁惠”改寫(xiě)而成，表示人們?nèi)驶莸乇扔?，廣義上指敦...

一、“八字奶吳仁惠”含義：

“八字奶”是八角的古稱(chēng)，源自明朝的古板字，形似斗轉(zhuǎn)星移的八位明星，與太陽(yáng)、月亮對(duì)映；“吳仁惠”是古文詩(shī)二字“仁惠”改寫(xiě)而成，表示人們?nèi)驶莸乇扔鳎瑥V義上指敦厚、謙和、有德性的言行。

八字奶吳仁惠這一美食文化具有極高社會(huì)影響力，它是古云南文化的瑰寶、云南本土美食的代表。

（1）來(lái)源。八字奶的創(chuàng)始人吳仁惠據(jù)傳是滇中云貴邊境地區(qū)古籍《平西王記》所載，歷史可以追溯到清朝帝國(guó)建立之初，當(dāng)時(shí)有一位叫吳仁惠的云南人擁有獨(dú)特的配料技術(shù)，可以將牛乳、酥油、醋、糖等多種配料和傳統(tǒng)的動(dòng)物蛋白混合，用火加熱煮沸，制成一種類(lèi)似像奶末一樣的液體，它就是今天眾所周知的八字牛奶。

（2）配料。除了牛乳、酥油、醋、糖等外，還加入了玉米糝、玉米汁、橘子皮、葡萄干、李子仁等驚人的精制的原料，使它的味道更加多樣化，更顯醇厚，更添芬芳，更易受歡迎。

（3）制作過(guò)程。八字牛奶是經(jīng)過(guò)多種原材料調(diào)制熬煮而成，首先將牛乳、玉米糝、玉米汁、橘子皮、葡萄干等原料混合，加入酥油、醋、糖等，使其具有濃醇的風(fēng)味和香味，然后將這些混合的原料用大鍋放在爐子上進(jìn)行熬煮，最后將李子仁放入其中，等待配料混合，最終調(diào)制出富有濃醇的八字牛奶。

（4）營(yíng)養(yǎng)成分。八字牛奶的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中牛乳中蘊(yùn)含高蛋白和多種維生素，可滋補(bǔ)血液，改善肝臟、腸子等體質(zhì)，具有滋補(bǔ)脾胃、增加胃液分泌、健脾固精、健肺祛痰、安神調(diào)和、涼血防暑的功效。

（5）文化精髓。八字牛奶富含文化內(nèi)涵，它不僅是一種美味的營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)也是一種神圣的傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)傳，當(dāng)時(shí)的吳仁惠是尊貴的精英，而“八字”這個(gè)名號(hào)源自他的八個(gè)子女；八字牛奶就是他給其子女準(zhǔn)備的，他在這個(gè)世界里留下protest“八字牛奶之吳仁惠，敬愛(ài)生命之恩慈”為對(duì)生命和恩慈的最高贊美。

（6）現(xiàn)代發(fā)展。隨著八字牛奶在中國(guó)大陸逐漸被認(rèn)可，逐步發(fā)展開(kāi)來(lái)，其傳統(tǒng)文化和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)掘，不斷引發(fā)中國(guó)人重新審視傳統(tǒng)吃法的思考，八字牛奶深刻地影響了新一代的美食觀念。如今，八字牛奶的創(chuàng)新形式不斷涌現(xiàn)，從物種到口感，從營(yíng)養(yǎng)到口感，從營(yíng)養(yǎng)屬性到催化作用，從健康到品質(zhì)，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，以滿(mǎn)足新一代美食需求。

（7）八字牛奶至今仍留存而豐富起來(lái)，吳仁惠的創(chuàng)新成果也被信手拈來(lái)，極大地提升了古代文化的認(rèn)知度，八字牛奶的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目也得到全國(guó)的推銷(xiāo)支持，讓八字牛奶受到更多國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)，也捍衛(wèi)了八字牛奶在美食界的地位，令其傳承下去，變得更加豐富多彩。