摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。杰斯汀，杰斯汀的后半生這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！#冬日生活打卡季##2021城事##吃在北京#【一句建國西餐廳 多少美味記憶？一...

8月科學教育網小李來為大家講解下。杰斯汀，杰斯汀的后半生這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

#冬日生活打卡季##2021城事##吃在北京#【一句建國西餐廳 多少美味記憶？一盤鵝肝批 融在35度 火了39年的京城第一鵝肝批】哈哈 如果去百度地圖搜索，是沒有建國西餐廳的，但是改開之前出生的老北京，恐怕都對這五個字耳熟能詳。按照正規的店名，它是杰斯汀法餐廳。如果說利苑是粵菜的黃埔軍校，那建國西餐廳，則是當之無愧的京城現代西餐的搖籃。

倪澍倪老哥前幾年從唯實調任建國飯店，就相約好好嘗嘗建國西餐廳，沒想到陰差陽錯加上疫情影響， 一直拖到了今年。杰斯汀法餐廳之所以被大家叫作建國西餐廳，是因為它是現代西餐在京城的肇始。

清末民初就不聊了，改開之前，京城西餐是俄餐的一統天下，北老莫南新僑，中間還有個大地西餐廳，一水兒的俄餐。據我所知，當時能吃到俄餐之外的西餐，好像只有民族飯店和友誼賓館，其實這兩家后來也是俄餐為主了。京城西餐跟現代歐美西餐重新接軌，就是從建國飯店開始的。如今這家飯店在摩天大樓林立的CBD并不搶眼，但是建成伊始它可是新中國第一家中外合資酒店。杰斯汀法餐廳好像是當時京城第一家雇傭外國主廚的餐廳（此外好像還有北空航食，當時好像用的是那時候的世界排名前十的大廚，這個沒有仔細考證）。

當時杰斯汀法餐廳火到什么程度呢，火到西餐廳排隊，從此結束了俄餐在北京一統天下的格局。當時消費的頂流，都以到建國飯店的杰斯汀用餐為榮，而且習慣性的將之稱為建國西餐或建國西餐廳。

杰斯汀是法餐廳，這次咱們自然要先吃法餐的標志性符號——鵝肝批。法肝和鵝肝的關系我原來說過，這次就不贅言了。建國西餐近四十年來，一直使用鵝肝而不是鴨肝制作鵝肝批，頗有絕活。比如這個溫度控制，三十五度一下塑形良好，超過三十五度其實就是吃進嘴里哈哈，立刻入口即化，那滑滑嫩嫩的口感和綻放的脂香，太讓人沉醉了。到底有多好吃，聽倪澍倪大法師講吧。

本文杰斯汀，杰斯汀的后半生到此分享完畢，希望對大家有所幫助。